Свадебный банкет

Несомненно, для тех, кто решил отпраздновать свадьбу в ресторане, этот день, неотягощенный хлопотами и заботами, действительно станет праздником. Все вопросы, связанные с организацией торжества, следует поручить наиболее предприимчивому из родственников. Поскольку эта роль не из легких, мы своими советами попробуем немного облегчить ее.

При выборе меню нужно учитывать семейные традиции, вкусы ваших родных и близких, поэтому не следует доверять его заказ работникам ресторана. Выбирая закуски, надо помнить: экономить здесь не следует, закусок должно быть много, они должны быть самые разнообразные и удовлетворять самый изысканный вкус. В качестве закусок можно предложить гостям ассорти из холодных блюд (их ассортимент определяется временем года). Это могут быть различные овощи и салаты из них: помидоры, редис, перец, огурцы, свежие, соленые, маринованные грибы, маслины, цветная капуста, баклажаны и т.д.; креветки, раки, крабы, устрицы, икра, лосось, семга, осетрина, копченый и отварной язык, паштет из гусиной печенки, студень, заливное из рыбы или птицы, ветчина, фаршированные яйца, мясное суфле, различные жульены и т.д. Гости едят неторопливо, запивая все алкоголем. Настроение постепенно поднимается, гости, перезнакомившись, чувствуют себя свободно и непринужденно. Наступает очередь супа. Следует заказать такой суп, который усилит аппетит, но не насытит желудок, например, какой-либо бульон.

За супом следуют еще два обязательных блюда. В выборе этих блюд мнения знатоков расходятся. Одни считают, что сначала следует подать более сытное блюдо, а потом, «на закуску» более легкое. Другие, наоборот, - сначала более легкое, которое не насытит полностью, а затем уже основное блюдо. Так считаем и мы и поэтому предлагаем после супа подать что-либо из горячих закусок, выбор которых неограничен: например, ломтики нежного языка, телячьей печенки, обжаренные мозги, запеченную рыбу, шампиньоны, горячие тосты с ветчиной, сыром, мясное суфле, омлеты и т.д. - но все в небольшом количестве, совсем немного!

Звучат тосты и здравицы в честь молодых, настроение у всех приподнятое, перезнакомившись, гости вступают в разговор друг с другом. Надо дать им немного, примерно полчаса, отдохнуть от еды, правда бокалы их должны все время быть наполнены вином, которое подавалось к последнему блюду; обслуживающий официант следит за этим.

Но вот наступает момент, когда подают главное блюдо. Это может быть и ростбиф по-английски со сложным гарниром, жареная утка по-венски, тушеной в вине, курица с рисом и абрикосовым компотом, жареный поросенок с капустой. К каждому блюду следует подать свое вино. Но не обязательно только вино. Это могут быть и безалкогольные напитки, но уже не пиво. После вина ему нет места ни на столе, ни в желудке. На десерт следует подать различные кондитерские изделия: торты, пирожные, мороженое, кремы и т.д.

И в качестве заключительного аккорда - искрящееся шампанское. Настроение гостей, подобно пузырькам воздуха в шампанском, неудержимо поднимается, радостные тосты и пожелания следуют один за другим.

Наступает минута, когда молодожены могут первыми покинуть свадебное застолье.